LAPIN (BLANC DE POULET) À LA MOUTARDE AUX POMMES

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 22 ml (1 1/2 c. à soupe) d’huile végétale
  • Farine
  • 1 petit poulet, coupé en 8 ou 10 morceaux
  • Sel et poivre du moulin
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
  • 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde aux pommes Charpentier
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym, séché
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15% M.G.
  • 22 ml (1 1/2 c. à soupe) de fécule de maïs

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un grand poêlon, chauffer le beurre et l’huile à intensité moyenne-élevée.
  3. Enfariner les morceaux de poulet avant de les déposer dans le poêlon. Cuire environ 1 minute afin que chaque côté soit coloré.
  4. Retirer le poêlon du feu et déposer les morceaux de poulet dans un plat allant au four.
  5. Assaisonner et ajouter le bouillon de légumes, la moutarde aux pommes Charpentier, le thym.
  6. Couvrir et cuire au four 1 heure.
  7. Dans un bol, mélanger la crème et la fécule de maïs.
  8. Après l’heure de cuisson, incorporer ce mélange au bouillon du plat qui est au four et bien en arroser la viande.
  9. Cuire sans couvercle 15 minutes, en arrosant la viande du jus de cuisson deux fois.
  10. Servir.