LAPIN (BLANC DE POULET) À LA MOUTARDE AUX POMMES
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 22 ml (1 1/2 c. à soupe) d’huile végétale
- Farine
- 1 petit poulet, coupé en 8 ou 10 morceaux
- Sel et poivre du moulin
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
- 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde aux pommes Charpentier
- 5 ml (1 c. à thé) de thym, séché
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15% M.G.
- 22 ml (1 1/2 c. à soupe) de fécule de maïs
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un grand poêlon, chauffer le beurre et l’huile à intensité moyenne-élevée.
- Enfariner les morceaux de poulet avant de les déposer dans le poêlon. Cuire environ 1 minute afin que chaque côté soit coloré.
- Retirer le poêlon du feu et déposer les morceaux de poulet dans un plat allant au four.
- Assaisonner et ajouter le bouillon de légumes, la moutarde aux pommes Charpentier, le thym.
- Couvrir et cuire au four 1 heure.
- Dans un bol, mélanger la crème et la fécule de maïs.
- Après l’heure de cuisson, incorporer ce mélange au bouillon du plat qui est au four et bien en arroser la viande.
- Cuire sans couvercle 15 minutes, en arrosant la viande du jus de cuisson deux fois.
- Servir.
